A través de mi perfil @curiosisimo_ en la red social Instagram, me preguntan por qué escribimos mayonesa con Y, si se inventó en Mahón y debería ser mahonesa con H.. La historia más repetida sobre el origen de la mayonesa nos lleva hasta Mahón en 1756, cuando las tropas francesas conquistaron Menorca. Según señalan numerosos historiadores, el duque de Richelieu probó allí una salsa elaborada con huevo y aceite, quedó encantado y la receta viajó con él hasta Francia, donde habría recibido el nombre de sauce mahonnaise en honor a la ciudad menorquina.. Una popular explicación sobre la transformación de ‘mahonesa’ en ‘mayonesa’ dice que los franceses transformaron mahonnaise en mayonnaise porque pronunciaban mal la h o relacionaron el término con moyeu, una antigua palabra francesa utilizada para referirse a la yema de huevo. No existen pruebas que permitan reconstruir esa evolución de una manera tan sencilla y, desde el punto de vista lingüístico, la explicación resulta poco convincente.. El problema es que nuestros vecinos franceses se empeñan en indicar que esta explicación no puede darse por completamente demostrada, debido a que la palabra francesa mayonnaise no aparece documentada hasta comienzos del siglo XIX, varias décadas después de la conquista de Mahón, y la propia Academia Francesa (Académie française) considera incierto el origen del nombre de la salsa. La relación con Mahón es una de las teorías más conocidas, pero también se han propuesto otras explicaciones para el nacimiento del término.. Muchos son los que sostienen que el nombre podría proceder de bayonnaise, en referencia a la ciudad de Bayona, una hipótesis defendida en 1808 por el célebre gastrónomo Grimod de La Reynière, quien relacionaba esta denominación con la fama culinaria de la localidad, aunque no exista constancia de que allí se creara una salsa a base de huevo y aceite. A pesar de ello, algunos diccionarios franceses citan el término bayonnaise como posible antecedente de mayonnaise.. Curiosamente, el diccionario de la RAE presenta el término ‘mayonesa’ con la acepción de «Salsa que se hace batiendo aceite y huevo» y, sin embargo, la palabra ‘mahonesa’ la presenta como sinónimo de ‘mayonesa’, aparte de como gentilicio femenino de Mahón.. En español acabaron conviviendo ambas formas, aunque cada vez son más las voces que piden que la denominación oficial de la salsa sea la de «mahonesa» y que de ese modo se rotule en el etiquetado de los envases y en las cartas de los negocios de restauración.
A través de mi perfil @curiosisimo_ en la red social Instagram, me preguntan por qué escribimos mayonesa con Y, si se inventó en Mahón y debería ser mahonesa con H.. La historia más repetida sobre el origen de la mayonesa nos lleva hasta Mahón en 1756, cuando las tropas francesas conquistaron Menorca. Según señalan numerosos historiadores, el duque de Richelieu probó allí una salsa elaborada con huevo y aceite, quedó encantado y la receta viajó con él hasta Francia, donde habría recibido el nombre de sauce mahonnaise en honor a la ciudad menorquina.. Una popular explicación sobre la transformación de ‘mahonesa’ en ‘mayonesa’ dice que los franceses transformaron mahonnaise en mayonnaise porque pronunciaban mal la h o relacionaron el término con moyeu, una antigua palabra francesa utilizada para referirse a la yema de huevo. No existen pruebas que permitan reconstruir esa evolución de una manera tan sencilla y, desde el punto de vista lingüístico, la explicación resulta poco convincente.. El problema es que nuestros vecinos franceses se empeñan en indicar que esta explicación no puede darse por completamente demostrada, debido a que la palabra francesa mayonnaise no aparece documentada hasta comienzos del siglo XIX, varias décadas después de la conquista de Mahón, y la propia Academia Francesa (Académie française) considera incierto el origen del nombre de la salsa. La relación con Mahón es una de las teorías más conocidas, pero también se han propuesto otras explicaciones para el nacimiento del término.. Muchos son los que sostienen que el nombre podría proceder de bayonnaise, en referencia a la ciudad de Bayona, una hipótesis defendida en 1808 por el célebre gastrónomo Grimod de La Reynière, quien relacionaba esta denominación con la fama culinaria de la localidad, aunque no exista constancia de que allí se creara una salsa a base de huevo y aceite. A pesar de ello, algunos diccionarios franceses citan el término bayonnaise como posible antecedente de mayonnaise.. Curiosamente, el diccionario de la RAE presenta el término ‘mayonesa’ con la acepción de «Salsa que se hace batiendo aceite y huevo» y, sin embargo, la palabra ‘mahonesa’ la presenta como sinónimo de ‘mayonesa’, aparte de como gentilicio femenino de Mahón.. En español acabaron conviviendo ambas formas, aunque cada vez son más las voces que piden que la denominación oficial de la salsa sea la de «mahonesa» y que de ese modo se rotule en el etiquetado de los envases y en las cartas de los negocios de restauración.
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