La seguridad alimentaria ha dejado de ser una cuestión técnica reservada a especialistas para convertirse en un asunto de creciente preocupación pública. La magnitud de los datos justifica el interés general que despierta entre la ciudadanía. Según la Organización Mundial de la Salud, anualmente enferman en torno a 600 millones de personas por consumir alimentos contaminados y unas 420.000 fallecen por esta causa.. En este contexto, la Listeria monocytogenes tiene un papel protagonista por diversas razones. En primer término -y a diferencia de otros patógenos más visibles o inmediatos-, actúa como un enemigo invisible que encuentra en los alimentos listos para el consumo su terreno. Su capacidad para sobrevivir en entornos industriales, resistir condiciones adversas y reaparecer incluso después de procesos de cocinado es lo que le eleva a la categoría de enemigo invisible.. En segundo lugar, distintos estudios lo sitúan como uno de los patógenos más peligrosos. Concretamente, el informe One Health 2024 la coloca como la cuarta zoonosis más notificada, con 3.041 casos confirmados. Además, el European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) señala que este patógeno presenta la mayor proporción de hospitalizaciones y fallecimientos entre las enfermedades transmitidas por alimentos, ya que cerca del 70% de los casos requieren hospitalización y aproximadamente uno de cada doce resulta mortal.. Como sociedad asistimos también a un envejecimiento de la población, un auge de los alimentos preparados listos para tomar y unos cambios en los hábitos de consumo que están ampliando su espacio de riesgo. Cada vez más personas consumen productos listos para comer.. Por todas estas razones, Europa acierta con la nueva normativa europea sobre listeria que marca un punto de inflexión. El nuevo reglamento (UE) 2024/2895, aplicable a partir del 1 de julio de 2026, introduce un cambio sustancial. A partir de esa fecha, el fabricante debe garantizar la seguridad del producto durante toda su vida útil, no solo en el momento de salida de fábrica. La Comisión Europea establece la necesidad de basar el cumplimiento en evidencia científica sólida, incluyendo estudios de vida útil, modelos predictivos y ensayos en condiciones reales. Este matiz es mucho más que una cuestión regulatoria. Supone trasladar a la industria una responsabilidad extendida que abarca toda la cadena de valor. Este cambio implica inversiones en tecnología, en sistemas de control y en validación de procesos, así como un refuerzo de los sistemas de autocontrol y monitoreo ambiental.. Habrá quien vea en ello una amenaza para la competitividad. Sin embargo, los propios antecedentes recientes demuestran que el coste de no actuar es mucho mayor a requerir retiradas masivas de productos, pérdida de confianza del consumidor y graves consecuencias para la salud pública.. La normativa europea no solo endurece las reglas del juego, sino que contribuye a nivelarlo. Al establecer criterios comunes y más exigentes, favorece una competencia basada en la calidad y la seguridad. Por tanto, la seguridad alimentaria deja de ser un requisito puntual para convertirse en un compromiso continuo, basado en la anticipación del riesgo y en la mejora constante de los procesos. La industria española está llamada a apostar por soluciones tecnológicas de prevención y conservación que garanticen la seguridad alimentaria del producto durante toda su vida útil.. No cabe duda de que la nueva normativa sobre listeria es una respuesta necesaria a un problema que, aunque poco frecuente en términos relativos, tiene un impacto desproporcionado en términos de gravedad. Garantizar alimentos seguros no es solo una obligación legal, es una condición indispensable para la sostenibilidad del sector y para preservar la confianza del consumidor en un sistema alimentario cada vez más complejo.
20MINUTOS.ES – Internacional
La seguridad alimentaria ha dejado de ser una cuestión técnica reservada a especialistas para convertirse en un asunto de creciente preocupación pública. La magnitud de los datos justifica el interés general que despierta entre la ciudadanía. Según la Organización Mundial de la Salud, anualmente enferman en torno a 600 millones de personas por consumir alimentos contaminados y unas 420.000 fallecen por esta causa.. En este contexto, la Listeria monocytogenes tiene un papel protagonista por diversas razones. En primer término -y a diferencia de otros patógenos más visibles o inmediatos-, actúa como un enemigo invisible que encuentra en los alimentos listos para el consumo su terreno. Su capacidad para sobrevivir en entornos industriales, resistir condiciones adversas y reaparecer incluso después de procesos de cocinado es lo que le eleva a la categoría de enemigo invisible.. En segundo lugar, distintos estudios lo sitúan como uno de los patógenos más peligrosos. Concretamente, el informe One Health 2024 la coloca como la cuarta zoonosis más notificada, con 3.041 casos confirmados. Además, el European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) señala que este patógeno presenta la mayor proporción de hospitalizaciones y fallecimientos entre las enfermedades transmitidas por alimentos, ya que cerca del 70% de los casos requieren hospitalización y aproximadamente uno de cada doce resulta mortal.. Como sociedad asistimos también a un envejecimiento de la población, un auge de los alimentos preparados listos para tomar y unos cambios en los hábitos de consumo que están ampliando su espacio de riesgo. Cada vez más personas consumen productos listos para comer.. Por todas estas razones, Europa acierta con la nueva normativa europea sobre listeria que marca un punto de inflexión. El nuevo reglamento (UE) 2024/2895, aplicable a partir del 1 de julio de 2026, introduce un cambio sustancial. A partir de esa fecha, el fabricante debe garantizar la seguridad del producto durante toda su vida útil, no solo en el momento de salida de fábrica. La Comisión Europea establece la necesidad de basar el cumplimiento en evidencia científica sólida, incluyendo estudios de vida útil, modelos predictivos y ensayos en condiciones reales. Este matiz es mucho más que una cuestión regulatoria. Supone trasladar a la industria una responsabilidad extendida que abarca toda la cadena de valor. Este cambio implica inversiones en tecnología, en sistemas de control y en validación de procesos, así como un refuerzo de los sistemas de autocontrol y monitoreo ambiental.. Habrá quien vea en ello una amenaza para la competitividad. Sin embargo, los propios antecedentes recientes demuestran que el coste de no actuar es mucho mayor a requerir retiradas masivas de productos, pérdida de confianza del consumidor y graves consecuencias para la salud pública.. La normativa europea no solo endurece las reglas del juego, sino que contribuye a nivelarlo. Al establecer criterios comunes y más exigentes, favorece una competencia basada en la calidad y la seguridad. Por tanto, la seguridad alimentaria deja de ser un requisito puntual para convertirse en un compromiso continuo, basado en la anticipación del riesgo y en la mejora constante de los procesos. La industria española está llamada a apostar por soluciones tecnológicas de prevención y conservación que garanticen la seguridad alimentaria del producto durante toda su vida útil.. No cabe duda de que la nueva normativa sobre listeria es una respuesta necesaria a un problema que, aunque poco frecuente en términos relativos, tiene un impacto desproporcionado en términos de gravedad. Garantizar alimentos seguros no es solo una obligación legal, es una condición indispensable para la sostenibilidad del sector y para preservar la confianza del consumidor en un sistema alimentario cada vez más complejo.
